Soto Banjar

Name: Soto Banjar
Yield: 8-10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam kampung, potong 4; 3 liter air; 2 sdm garam; 2 sdm kaldu ayam bubuk; 1 ½ sdm gula pasir; 4 sdm susu bubuk; 1 sdm margarin; 1 batang daun bawang; 4 batang seledri; 1 butir kuning telur bebek matang; 2-3 sdm bawang putih goreng; Bahan bumbu halus"; 12 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 5 cm jahe; ½ buah pala; 1 sdt lada putih butir; 3 butir kemiri; ½ sdm kas-kas; 2 lembar geganti; ½ sdt adas manis; 80 ml minyak; 50 ml air; 4 butir cengkih; 5 cm kayu manis; 2 butir bunga lawang; 8 butir kapulaga hijau; 500 gr kentang kupas; 3 siung bawang putih; 5 siung bawang merah

±22rb per orang
Kuah rempah
Berkuah

Kuah bening wangi rempah, ketupat, perkedel. Soto yang anggun.

Soto Banjar paling pas buat makan siang, terutama saat hujan atau udara dingin. Cocok dimakan sendiri dan bareng keluarga, dengan kisaran harga ±22rb per orang (budget 15–35 ribu).

Kata Terserah soal Soto Banjar

Soto Banjar itu lembut di lidah dan hangat di hati.

Masih bingung mau makan apa? Pilih budget & makan bareng siapa, Terserah langsung kasih satu jawaban yang pas sama jam, tanggal, dan cuaca.

Pilihin aku sekarang

Males keluar? Pesan antar:

GoFood GrabFood

Resep Soto Banjar buat masak sendiri

Resep dari Devina Hermawan di YouTube: Kuah Gurih & Berempah! Resep SOTO BANJAR KHAS KALIMANTAN (video ±14 menit) · 8-10 porsi

Bahan

1 kg ayam kampung, potong 4
3 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu ayam bubuk
1 ½ sdm gula pasir
4 sdm susu bubuk
1 sdm margarin
1 batang daun bawang
4 batang seledri
1 butir kuning telur bebek matang
2-3 sdm bawang putih goreng
Bahan bumbu halus"
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 cm jahe
½ buah pala
1 sdt lada putih butir
3 butir kemiri
½ sdm kas-kas
2 lembar geganti
½ sdt adas manis
80 ml minyak
50 ml air

Bahan aromatik

4 butir cengkih
5 cm kayu manis
2 butir bunga lawang
8 butir kapulaga hijau

Bahan perkedel kentang

500 gr kentang kupas
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
½ batang seledri
½ batang daun bawang
1 sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica
3 sdm maizena
2 sdm telur kocok

Pelengkap

lontong
wortel rebus
telur bebek rebus
sohun
seledri
jeruk nipis
bawang merah goreng
bawang putih goreng
sambal rawit

Cara membuat

Didihkan air, masukkan ayam, garam, kaldu ayam bubuk dan gula pasir, masak di api kecil selama 40 menit
Rebus geganti hingga lunak kemudian di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lada putih, pala, adas manis, kas-kas, geganti, minyak dan air, blender hingga halus
Panaskan wajan, masukkan bunga lawang, kapulaga hijau, cengkih dan kayu manis, sangrai hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga wangi dan mengeluarkan minyak
Masukkan daun bawang iris dan margarin, tumis hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah
Masukkan seledri dan susu bubuk, masak hingga ayam matang
Potong-potong kentang kemudian masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, goreng hingga setengah matang
Potong bawang putih dan bawang merah kemudian goreng bersamaan dengan kentang, goreng hingga matang dan kecokelatan, tiriskan dan pindahkan ke dalam ulekan
Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan merica, ulek hingga halus kemudiam iris halus daun bawang dan seledri
Pindahkan kentang ke dalam mangkuk kemudian masukkan daun bawang, seledri, maizena dan telur, aduk rata
Bentuk bulat kentang dengan scoop ice cream kemudian pipihkan sedikit dan balurkan ke dalam telur kocok, goreng hingga matang, tiriskan
Sisihkan ayam, biarkan dingin dan suwir-suwir
Di dalam ulekan, masukkan kuning telur bebek matang dan bawang putih goreng, ulek hingga halus
Pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit kuah soto, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam kuah soto, masak beberapa saat
Soto banjar siap disajikan

Takaran & langkah lengkapnya ada di video Devina Hermawan. Dukung kreatornya dengan menonton & subscribe.