Ayam betutu

Name: Ayam betutu
Yield: 6-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 8 gr terasi; 1 sdt ketumbar; ¾ sdt jintan; 60 ml minyak / minyak kelapa; 100 gr bawang merah; 40 gr lengkuas, iris; 30 gr serai, iris; 15 gr kencur, iris; 30 gr kunyit, iris; 20 gr jahe, iris; 40 gr cabai merah, iris; 30 gr cabai rawit merah; 2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg); 1 sdm gula merah; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; ½ butir pala; 2 butir cengkih; 1 liter air; 2 sdt garam; 1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap; ½ sdt merica; 250 gr kacang panjang, belah dua; 2-3 sdm bumbu dasar tumis; 50 ml santan; ½ sdt garam; ¼ sdt merica; ½ sdt kaldu bubuk / penyedap

±50rb per orang
Rempah Bali

Bumbu rempah meresap sampai ke tulang. Pedasnya pelan-pelan, tapi pasti.

Ayam betutu paling pas buat makan siang dan makan malam. Cocok dimakan berdua sama pasangan dan bareng keluarga, dengan kisaran harga ±50rb per orang (budget 35 ribu ke atas).

Kata Terserah soal Ayam betutu

Ayam betutu: liburan ke Bali tanpa perlu beli tiket pesawat.

Masih bingung mau makan apa? Pilih budget & makan bareng siapa, Terserah langsung kasih satu jawaban yang pas sama jam, tanggal, dan cuaca.

Pilihin aku sekarang

Males keluar? Pesan antar:

GoFood GrabFood

Resep Ayam betutu buat masak sendiri

Resep dari Devina Hermawan di YouTube: Resep AYAM BETUTU KOMPLIT Khas Bali: Empuk, Meresap Sampai Ke Dalam! [Versi Ungkep Praktis] (video ±12 menit) · 6-8 porsi

Bahan bumbu halus

5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 gr terasi
1 sdt ketumbar
¾ sdt jintan
60 ml minyak / minyak kelapa

Bumbu rajang

100 gr bawang merah
40 gr lengkuas, iris
30 gr serai, iris
15 gr kencur, iris
30 gr kunyit, iris
20 gr jahe, iris
40 gr cabai merah, iris
30 gr cabai rawit merah

Bahan lainnya

2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
1 sdm gula merah
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
½ butir pala
2 butir cengkih
1 liter air
2 sdt garam
1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdt merica

Kacang panjang bejek

250 gr kacang panjang, belah dua
2-3 sdm bumbu dasar tumis
50 ml santan
½ sdt garam
¼ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
150 ml air

Sambal terasi

17 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah, potong
10 siung bawang merah
1 buah tomat
100 ml minyak
2 sachet terasi, bakar
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt kaldu bubuk / penyedap

Sambal matah

12 siung bawang merah, iris
8 buah cabai rawit merah, iris
¾ sdt terasi, bakar
3 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
30 ml minyak panas

Pelengkap

Kacang goreng dengan kulit
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Nasi

Cara membuat

Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali
Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu
Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit
Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air
Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata
Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata
Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat
Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan
Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk
Ayam betutu siap disajikan

Takaran & langkah lengkapnya ada di video Devina Hermawan. Dukung kreatornya dengan menonton & subscribe.